074麻辣小龙虾 (第11/11页)

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    所以对于林糯糯说什么，她们就做什么。

    小龙虾洗好了，就可以开始炒料了。

    在林糯糯的指挥下，专门做大锅饭的大铁锅被架了起来。

    首先就是起锅烧油炒香料。

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    干辣椒、花椒、香叶、8角、桂皮、葱和姜……等等等等，那干辣椒先得泡1下，方便更加出味。

    热锅烧油，倒入香辛料炒香，再加入1些火锅底料和秘制豆瓣酱，1起炒香。

    哪怕做大锅饭的锅已经很大了，但还是1锅炒不完小龙虾，但她们并不止1个锅，而是几个锅同时进行的。

    底料炒香后，倒入小龙虾大火翻炒，再加入适量黄酒围锅1圈，然后再加入各种调味料进行调味。

    接下来便是用大火煮开，盖上盖子煮1刻钟的时候，之后打开盖子再煮1刻钟，最后起锅前把切好的黄瓜条给倒进去，再进行1顿翻炒，大火收汁，这麻辣入味的麻辣小龙虾就好了！

    这小龙虾是拿来下酒吃的，算不得硬菜。

    硬菜这边，林糯糯给她们准备了东坡肘子。

    东坡肘的做法十分简单，先将洗净的肘子放在明火上烧，使其表皮烧烤成棕黑色，略有轻微的焦煳味。

    然后再放入热水中浸泡，等面上那层焦煳物泡软后，用刷子彻底刷洗并用清水反复清洗，表皮呈微黄色即可。